近日，山东、山西等部分地区出现炭疽病例，虽然没有新冠病毒来势汹汹，却也弄的大家人心惶惶。这种主要流行于牛、羊、鹿等食草动物的传染病，是怎么传给人的？吃牛羊肉会得这类传染病？牛和羊表示“不背这个锅”！
01炭疽是什么
炭疽是由细菌（炭疽杆菌）引起的一种传染病，主要流行于食草动物中，比如牛、羊、鹿等。
炭疽分为三类
〓肺炭疽
肺炭疽在我国传染病防治法中属于甲类传染病，主要是因为吸入了炭疽杆菌的芽孢而被感染的。
肺炭疽初期症状和流感极极为相似，表现症状有：低烧、咳嗽、疲乏、肌痛等。
这样的情况在持续48小时后，病情一般会急转直下，感染者可能出现呼吸困难、气急、咳嗽、紫绀、咯血等情况，严重者出现呼吸衰竭。死亡率竟可达90%以上！
〓皮肤炭疽
皮肤炭疽是炭疽中比较常见的，在感染炭疽的病例中，95%都属于此类。是炭疽杆菌从皮肤入侵人体的感染类型。
感染后表现：皮肤水肿出现红斑，继而发展成丘疹、水疱，如果不及时治疗，会形成溃疡和焦痂。
皮肤型炭疽相比下预后良好，但如果不及时治疗病死亡率还是能达5-11%。
〓胃肠炭疽
胃肠炭疽曾被帝国主义作为致死战剂之一。
主要是肠炭的芽孢细菌，通过吃的途径然后进入到我们胃肠道里面，它会在胃肠道里面发生感染，表现出的症状有：腹痛、明显的腹泻。
严重的胃肠炭疽病人可能会出现脱水，也可能会有血便等症状。
02吃牛、羊肉会感染吗？
炭疽是动物源性传染病，这次因为炭疽的出现，有人说“牛羊肉不能吃了”，是这样吗？
首先，吃牛羊肉还是安全的，切记购买牛羊肉一定要到专门的牛羊肉摊位购买，农贸市场的肉食品经过正规检疫，是比较安全的。烹饪时煮熟、煮透可放心食用。
病死的牛羊肉肯定不能吃，因为即使不是炭疽，也可能有其他传染性疾病。
感染炭疽病死亡的牛羊肉颜色发黑，血液一般不凝固，颜色呈酱油色，整个肉都粘满酱油色的血液，一般牛羊肉的表面没有光泽，在购买可疑的牛羊肉时要认真辨认。
03如何预防感染炭疽病？
对普通人群来说，预防炭疽最重要的一点就是不接触传染源。炭疽的传染源：病死动物
发现牛、羊等动物生病或突然死亡，不接触、不宰杀、不食用，立即报告当地农业畜牧部门，由该部门进行处理。
对于经常接触食草动物的人，一定要重视日常预防。
一定要加强个人卫生防护，勤洗手，出门戴口罩，避免劳动损伤。尤其是身体上有伤口的人，千万注意保护自己的伤口。
在接触动物时，要穿戴工作服、口罩、戴手套。动物管理、饮食和饮水管理、动物制品交易管理等措施必须做好检疫，动物死亡后及时焚烧后掩埋。
最重要的一点是：一旦发现自己或周围有人出现炭疽的症状，应立即报告当地卫生院或疾病预防控制机构，并及时就医。